e-Champagne
4pl. des Etats-Unis
02400 CHATEAU-THIERRY
Les Cépages en Champagne
Le champagne est élaboré essentiellement à partir de trois cépages : le pinot noir , le pinot meunier et le chardonnay .Le Pinot Noir
Raisin noir à chair blanche représente 39% du vignoble Parfaitement adapté aux terres calcaires et fraiches c’est le cépage dominant de la montagne de Reims et de la Côte des Bars. Son vin se distingue par ses arômes de fruits rouges.
Il apporte de la puissance et du corps à l’assemblage.
Le Pinot Meunier
Raisin noir à chair blanche. C’est un cépage vigoureux et qui craint moins le gel grâce à son bourgeonnement tardif (débourrement). De plus en cas de destruction par le gel, c’est le seul cépage qui redémarre une seconde végétation.
Il représente 33% du vignoble Champenois On le trouve essentiellement dans la Vallée de la Marne terroir plus argileux.
Il donne un vin souple et fruité qui vieillit plus vite et apporte de la rondeur à l’assemblage.
Le Chardonnay
Raisin blanc à chair blanche Il occupe 28% du terroir de Champagne et se trouve essentiellement sur la Côte des Blancs.
Ce cépage est caractérisé par ses arômes délicats, des notes florales d’agrumes et parfois minérales.
Son évolution lente en fait un vin idéal pour le vieillissement.
Mise à jour le 04/08/2014