Les Cycles de la Vigne

Cette étape est soumise à la règlementation de l’AOC.

Arrachage ou plantation nouvelle doivent faire l’objet d’une déclaration. Après un temps de repos et la préparation du terrain, la plantation doit avoir lieu avant la fin Mai ou fin Juillet pour les plants en pots. Les plans ne pourront produire des raisins en appellation Champagne qu’après deux ans de plantation.

La vigne a contrairement aux apparences une gestation de 15 mois.

La formation du bourgeon commence en juin. Il reste en « dormance » jusqu’au froid de l’automne ; le bourgeon est dit « latent ».
Au printemps suivant, le bourgeon se réveille et gonfle c’est ce qu’on appelle le débourrement.

Ensuite vient la floraison. Après la pollinisation, les fleurs laissent la place à de minuscules pépins puis à la nouaison chaque pépin se transforme en grain. La grappe va alors se dessiner de jour en jour.

Les grains grossissent rapidement et commenceront à prendre leur couleur à la véraison soit environ 5 semaines avant les vendanges étape finale lorsque les grains sont arrivés à maturité.
 

Mise à jour le 04/08/2014